茶与健康:隔夜普洱茶真的有害吗?

  茶与健康|隔夜普洱茶真的有害吗?
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  有人说,隔夜的普洱茶,汤色浑浊,不仅难喝,还对身体有害,更有甚者觉得,喝了隔夜普洱茶还会致癌。
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  事实真是这样吗?今天小编就针对这些常见的问题,带大家重新认识一下隔夜普洱茶。
茶与健康:隔夜普洱茶真的有害吗?
  01.为什么隔夜普洱汤色浑浊?
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  之所以会产生“汤色浑浊”这个现象,是因为茶汤内的茶多酚长时间接触空气,氧化之后产生了更多的茶色素,才会显得汤色浑浊。
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  其实这些自然氧化产生的茶色素不仅对身体无害,反而有助于人体的抗氧化能力,增强我们的体质。
茶与健康:隔夜普洱茶真的有害吗?
  02.隔夜普洱茶真的难喝吗?
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  针对这个问题,央视【是真的吗】栏目组早已进行过辟谣。
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  节目邀请到国家高级品茶师对隔夜普洱进行了品评鉴定,结果表明隔夜的普洱茶,虽然经过了长时间闷泡,但风味和滋味都没有受到影响。
茶与健康:隔夜普洱茶真的有害吗?
  03.隔夜茶真的致癌吗?
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  这个说法的来源,大部分出自2013年的一次科学研究,结果表示普洱茶在经过长时间静置之后,亚硝酸盐含量是刚冲泡时的2.5倍。
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  因此就有谣言说:“因为亚硝酸盐可以致癌,而隔夜茶会使亚硝酸盐含量翻倍,所以隔夜茶也会致癌”。但是谣言往往喜欢真假掺半、断章取义。
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  其实完整的结果是:普洱茶在经过长时间静置后,亚硝酸盐含量是刚冲泡时的2.5倍,达到了0.251微克/毫升,距超过国家标准还有将近3倍的距离。
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  所以隔夜普洱茶只要存放的环境适宜,是不用担心致癌的。
茶与健康:隔夜普洱茶真的有害吗?
  04.如何存放泡好的茶?
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  关于这个问题,茶友们在存放时只需要注意以下3点就可以。
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  首先,要尽量要做到茶水分离,以免长时间过度转化破坏茶叶本身的结构。
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  其次,要尽量做到密封存储,少量的空气可以氧化出茶色素,但是如果大量接触空气,也容易被空气中的有害细菌侵入。
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  最后就是存储环境温度最好不要超过26℃,以免过度氧化导致茶叶变质。
茶与健康:隔夜普洱茶真的有害吗?
  虽然在合适的存放条件下,隔夜茶对我们身体不会有害,但相对于刚冲泡出的茶,维生素含量也要少许多。
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  因此,在我们重新认识过隔夜茶之后,既不可听信谣言,也不建议常喝隔夜普洱。
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  参考资料:
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  注1:《普洱茶茶汤存放过程中主要成分变化及饮用安全性分析》
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  ——机构:长江大学
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  宜昌市滨江公园管理处、南京农业大学
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  作者:杨振军、高静
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  邹万志、黎星辉
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  注2:栏目《是真的吗?》
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  ——CCTV2
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  一袋时光留下的陈年老茶头
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茶与健康:隔夜普洱茶真的有害吗?
责编:木坤小宝
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