喝冰岛茶是一种怎样的体验?答案就在《寻味冰岛》

  原标题:寻味冰岛II 喝冰岛茶是一种怎样的体验?

  《寻味冰岛:名山古树茶的味与源》正式开启预售,由中国林业出版社出版,精装版,定价98元,预售价72元(包邮)。
  说明:具体出版及发货时间不确定,大约在9月下旬,还请您谅解!
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  本文涉及人物:
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  申健:古韵流香茶业创始人
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  董明龙:云南双江勐库勐傣茶厂总经理
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  李国建:双江勐库镇俸字号古茶有限公司制茶师
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  张凯:云南双江勐库拉佤布傣品牌总监
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  彭枝华:云南勐库云章茶厂原料负责人
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  罗静:云南勐库云章茶厂品牌总监
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  刘明华:云南霸茶茶业有限公司总经理
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  兰琦:景洪茶人
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  解忠文:云南盛易祥品牌创始人
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  甲:无锡茶友
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  乙:勐海县制茶人
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  张晓兵:冰岛村委会主任
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  陈武荣:勐库镇勐那新寨村长,冰岛茶早期经历者
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  莫诗云:茶军师|茶品牌营销策划研究社创始人
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  等
  喝冰岛茶是一种怎样的体验?每个人都有自己的理解与诠释,更多的人都认可其香、甜(回甘)、柔的特点。彭枝华认为冰岛茶明显的特点是甜与柔,最大的特点是甜;张凯认为是甜与香;甲认为冰岛茶香、甜、润;乙认为冰岛茶柔、淡、甜;邹东春认为是香甜,并说冰岛茶和老班章一样,天生丽质,有自己明显的特点;刘明华认为冰岛茶的回甘、生津不仅好,而且快;莫诗云认为冰岛茶具备高端茶香甜、柔和、稀缺的特点;还有的朋友认为冰岛茶具有滑爽的特点,并且很明显……
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  当然,冰岛茶也是有缺点的,比如苦涩也是有的,尽管很低;甲觉得冰岛茶厚重感稍微欠缺一些;乙因为是勐海人,喝茶从小就浓一些,认为冰岛茶的层次感稍微欠缺……只是,人无完人,又何况是一杯茶?况且,冰岛茶在普洱茶中已经接近完美。
  我们追求的口感,我们细化的指标,都在一杯茶汤里;之于冰岛茶,一杯入口,香、甜、柔、润、雅的特点或者说风格便已清晰,且是融合在一起的,如香甜、甜柔,为便于表述,方一一列开。
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  香:蜜兰香,溶于水
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  ……
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  2009年时,罗静到冰岛老寨收购茶叶,当鲜叶采摘下来,她就闻到了茶叶的香;一天下来,因为接触到鲜叶的次数比较多、时间也比较长,她的手上都含着冰岛鲜叶的香气,久久没有散去。
  对于冰岛茶的香,不同的人有不同的理解。张晓兵认为冰岛茶含有兰香、蜜香、花香。张凯、董明龙都认为是花蜜香,李国建认为是蜜兰香,但更多的是蜜香。兰琦说,冰岛茶在新茶的时候,香气非常舒服,香型属于野兰蜜味——既有野兰花的香,又带有蜜香,是比较综合的幽香……打开放散茶的纸袋,如果与周围的其他散茶相比,冰岛茶的香气与我们版纳这边茶叶的香气还是不一样的。即使说法不一,但总的来说,冰岛茶的香气还是比较明显可以归为蜜香与(兰)花香的结合,解忠文认为冰岛茶的香气飘逸,很好闻;董明龙认为冰岛茶的香气非常独特;甲认为,香气这个东西不好说,因为每个人的感受都不相同,可能和做茶的工艺有一定的关系,但有一点是可以肯定的,即冰岛茶的香溶于水,淡雅,不张扬。
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  彭枝华认为勐库茶的甜度胜于版纳茶、勐库茶的香气弱于版纳茶。与彭枝华持相反态度的是,兰琦认为勐库茶比版纳茶要更香一些,而版纳茶的甜度、水路的甜度是悠长的,勐库茶水路的甜度要相对短一些。兰琦补充说,勐库茶的茶树品种跟版纳的不一样,勐库做出来的茶所释放的香气也不一样。
  彭枝华对冰岛茶印象最深的,是早些年在进行鲜叶采摘时,能闻到鲜叶散发出来的明显的花香,有点像兰花香,清香淡雅,不是特别浓郁,闻起来很舒服。而在2010年,罗静再到冰岛老寨,同行的朋友对香气比较敏感,朋友采摘冰岛的鲜叶,结果在返回的路上,手上还散发着冰岛鲜叶独有的花香。几年过后再次相聚,那位朋友还念念不忘那次手上茶叶留下的阵阵花香。2019年,罗静到勐库镇小户赛收购茶叶,这种触碰鲜叶而手上留香的情景再次遇到,那是小户赛的古树单株鲜叶,手上有茶叶的馥郁的清香,不腻人,很是享受;洗过手后,香气依然存在。说到这里的时候,她沉浸在往事里。
  罗静说,这种(鲜叶带来的)香味,对生态环境的要求非常高,并且自然植被要丰富,如果单一,是很难有这种香味的。她的朋友喝过一次冰岛茶,干茶中含香,冲泡出来后,茶汤含香,并且香气持久。罗静说,这份花香入汤,是茶叶天然含有的,不是人为加工出来的。
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  刘明华将茶叶的香总结为香韵,他认为古树茶能获取土壤深层的矿物质成分,以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。古树茶具有独特香韵且香韵沉稳、浓郁持久,第一泡茶汤倒出后可闻公道杯香韵,是否浓郁而下沉,香韵越沉稳持久,代表内质越足。而冰岛古树茶则是香韵的完美代表。
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  ……
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  (有删减)
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  预售期间,感兴趣的朋友可向以下茶企咨询:
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  云章茶厂
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  昆明大商汇茶城100幢10—11号
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  勐傣茶厂营销中心
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  昆明雄达茶城班章路16号
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  拉佤布傣
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  昆明康乐茶城36栋8号
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  霸茶
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  昆明雄达茶城思茅路26号
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  云南茗片
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  昆明雄达茶城思茅路24号
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  世昌兴
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  昆明雄达茶城班章路9号
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  南茗佳人
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  昆明康乐茶城57栋20号
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  茶窝网(网上商城)

  作者简介
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  杨春(竹里馆馆主),云南江川人,西北民族大学汉语言文学专业,自由撰稿人,专注云南地方史15年,出版著作多部,现在研究方向为茶叶、非遗、传统建筑等云南特色文化,专注口述史、地方文化发展史,著《造物记:云南古茶园的秘密》(主创)等。
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  李兴泽,云南双江人,云章茶厂第二代茶人,出生于勐库大叶种茶的发源地——勐库,在茶香的熏陶中成长,以茶为礼,以茶为志业。

责编:墨墨001
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